Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang sangat beragam dan unik. Dengan beranekaragamnya suku dan kenampakan alam, sehingga perbedaan budaya di Indonesia pun sangatlah berwarna, termasuk untuk sisi kulinernya. Salah satu yang tidak boleh dilewatkan dalam ragam kuliner Indonesia adalah olahan ikan khas dari berbagai daerah di Indonesia.
Ragam Olahan Ikan Khas Indonesia dari Setiap Daerah
Ikan menjadi bahan makanan yang sangat populer di Indonesia karena ketersediaannya yang melimpah di perairan Indonesia yang luas. Bukan hanya lezat, olahan ikan juga kaya akan nutrisi dan protein yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut ini adalah olahan ikan khas Indonesia dari berbagai daerah yang lezat dan bergizi.
1. Sate Bandeng
Sate bandeng adalah salah satu olahan ikan yang populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Ikan bandeng yang segar dibersihkan, dibuang durinya, dicincang halus, lalu dicampurkan dengan bumbu rempah seperti bawang putih, merica, dan garam. Kemudian, adonan ikan ini dimasukkan kembali ke dalam ikan bandeng, ditusuk dengan bambu, dan dipanggang hingga matang. Rasanya lezat dan sangat cocok untuk disantap sebagai makanan ringan atau sebagai menu utama.
2. Gabus Pucung
Gabus pucung merupakan makanan ikan dengan kuah hitam yang mirip dengan kuah rawon khas masyarakat Betawi. Nama “Pucung” sendiri merujuk pada kluwek, sehingga sayur Gabus Pucung adalah gabungan antara sayur ikan gabus dengan kuah hitam dari Pucung. Rasa dari Gabus Pucung ini segar dan asam, namun tetap memberikan rasa gurih yang khas dari bumbunya.
3. Pepes Ikan
Pepes ikan adalah olahan ikan khas dari Jawa Barat dan Jawa Tengah. Ikan segar dicampur dengan bumbu rempah seperti bawang putih, cabai merah, daun jeruk, dan daun salam. Kemudian, ikan dibungkus dengan daun pisang atau daun pepaya dan dipanggang hingga matang. Pepes ikan memiliki aroma yang harum dan rasanya sangat enak. Cocok disajikan sebagai hidangan utama atau makanan ringan.
4. Arsik Ikan Mas
Arsik ikan mas adalah masakan khas Sumatera Utara yang terbuat dari ikan mas. Ikan mas yang telah dibersihkan direbus dengan bumbu rempah seperti andaliman, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Kemudian, ikan dimasukkan ke dalam panci dan ditambahkan santan kelapa serta daun jeruk. Arsik ikan mas memiliki rasa pedas dan gurih yang khas. Cocok disajikan sebagai hidangan utama bersama nasi putih.
5. Cakalang Fufu
Cakalang fufu adalah olahan ikan khas dari Sulawesi Utara. Ikan cakalang segar dibakar atau dibakar kemudian dicincang halus. Kemudian, cakalang dicampur dengan bumbu rempah seperti bawang putih, cabai merah, daun jeruk, dan garam. Cakalang fufu biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi. Rasanya pedas dan gurih, sangat cocok sebagai hidangan utama atau makanan ringan.
6. Ikan Asam Padeh
Ikan asam padeh adalah masakan khas Sumatera Barat. Ikan segar dibersihkan dan dipotong kecil-kecil kemudian direbus dengan bumbu rempah seperti daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis. Kemudian, ikan ditambahkan dengan sayuran seperti daun singkong dan cabai merah. Ikan asam padeh memiliki rasa asam dan pedas yang khas. Cocok disajikan sebagai hidangan utama bersama nasi hangat.
7. Sate Lilit
Sate lilit adalah masakan khas Bali yang terbuat dari ikan tuna yang dicincang halus. Kemudian, ikan dicampur dengan bumbu rempah seperti bawang putih, jahe, dan serai. Adonan ikan kemudian dibentuk seperti sate kecil-kecil dan dipanggang hingga matang. Sate lilit disajikan dengan sambal matah dan nasi putih. Rasanya pedas dan gurih, sangat cocok sebagai hidangan utama atau makanan ringan.
8. Seruit Lampung
Seruit merupakan kuliner tradisional asal Lampung, Indonesia, yang terdiri dari ikan goreng atau bakar yang disajikan bersama sambal terasi, tempoyak, atau mangga. Untuk membuat seruit ini, digunakan jenis ikan sungai seperti belide, baung, layis, dan sejenisnya yang kemudian disajikan bersama lalapan. Seruit juga bisa menggunakan jenis-jenis ikan air laut, mengingat Lampung adalah daerah yang memiliki laut dan pantai.
9. Bilendango
Bilendango adalah olahan ikan mujair khas Gorontalo yang terlihat sederhana namun memiliki rasa yang nikmat. Ikan mujairnya dibelah dua kemudian diisi dengan bumbu yang terbuat dari cabai rawit Gorontalo, yang lebih pedas dan memiliki rasa yang khas. Selanjutnya ikan hanya digoreng di bagian sisi kulitnya saja lalu disajikan dengan nasi panas.
10. Pempek Palembang
Pempek Palembang adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu. Adonan ikan kemudian dibentuk seperti bola-bola kecil dan direbus dalam air mendidih. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka atau saus sambal. Rasanya gurih dan asam, sangat cocok sebagai makanan ringan.
11. Gohu Ikan
Gohu ikan adalah makanan khas Maluku yang terbuat dari ikan segar yang dicampur dengan bumbu rempah seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan air jeruk nipis. Ikan kemudian direndam sebentar untuk membuat bumbu meresap. Gohu ikan biasanya disajikan dengan irisan tomat dan kemangi. Rasanya segar, asam, dan pedas, sangat cocok sebagai makanan ringan atau hidangan pembuka.
12. Naniura
Naniura adalah makanan khas masyarakat Batak yang terbuat dari ikan mas segar yang dicampur dengan bumbu rempah seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan daun kemangi. Ikan kemudian direndam dalam air jeruk nipis dan dimakan mentah-mentah. Naniura memiliki rasa yang segar, pedas, dan asam. Cocok disajikan sebagai hidangan pembuka.
13. Bandeng Presto
Bandeng presto adalah makanan khas Semarang yang terbuat dari ikan bandeng yang direbus dengan bumbu rempah seperti bawang putih, merica, dan garam. Setelah itu, ikan bandeng dimasukkan ke dalam presto dan dimasak hingga empuk. Bandeng presto biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya gurih dan empuk, sangat cocok sebagai hidangan utama.
14. Ikan Kuah Kuning
Ikan kuah kuning adalah salah satu makanan khas dari Papua yang terkenal. Ikan Kuah Kuning biasanya terdiri dari ikan segar yang dimasak dengan bumbu seperti kunyit, jahe, serai, dan bawang putih. Ikan kuah kuning ini biasanya disajikan sebagai lauk dengan papeda sebagai karbohidrat-nya.
Penutup
Itulah beberapa olahan ikan khas Indonesia dari berbagai daerah yang lezat dan bergizi. Setiap olahan ikan memiliki cita rasa yang khas dan unik. Selain lezat, olahan ikan juga kaya akan nutrisi dan protein yang dibutuhkan oleh tubuh. Jadi, jangan ragu untuk mencoba olahan ikan khas Indonesia yang beragam ini. Selamat mencoba!
